烘焙O2O互联网化

项目简介

随着移动互联网的普及，互联网化改造后的产业正逐步改善着我们的生活方式，提高着我们生活的质量。但如今互联网寡头化的时代，各行各业也几乎被BAT企业垄断覆盖，怀揣着建设家乡以及热爱互联网行业的热情，我们逐渐摸索到了一块暂时不能被互联网迅速击穿的实体经济模块——烘焙行业，我们所熟知的面包、蛋糕、以及咖啡，并在2015年做了全面市调策划，我们采用了“双向产品研发+中央工厂+实体旗舰店体验+线上CRM专业管理系统+线上粉丝互动社群平台+预定配送系统”，利用互联网的媒体效应，粉丝圈层经济体系，健康食品理念的价值观引导灌输，以及线上+实体互动引流环节，让产品新鲜无添加出炉，在短暂的产品生命力的周期里直达顾客手中。本项目在2016年已初步启动测试并获得良好效果。

项目成员

姓名：马关博，性别：男，电话：1860****679，毕业时间：2013-07-01，院校专业：昆明理工大学 水利水电工程
姓名：马俊，性别：男，电话：1315****949，毕业时间：2014-10-01，院校专业：法国巴黎第六大学 网络工程
姓名：马崇然，性别：男，电话：1800****095，毕业时间：2013-05-01，院校专业：新西兰奥塔哥大学 经济学

项目背景、面临的问题以及需求

我们所熟知的传统烘焙行业例如：嘉华、好利来、面包工坊等传统旧模式一直秉承“中央厨房+前店后厂+门店零售+企业端订购”模式，行业痛点非常明显：1、半成品初加工在中央厨房，需要用添加剂维持产品生命力第一次冷链配送到门店进行二次加工；2、门店越多，技术人员力量越跟不上，二次加工后的产品品控异常困难，导致品牌一致产品却不一致的尴尬局面；3、为了维持门店产品报损率，不断给产品加重食品添加剂，更改生产日期以维持各个门店损耗；4、每个门店的要货来匹配中央工厂的生产效能，旺季产能不足，淡季输出不足。5、完全依赖管理层经验性判断主导产品结构以及发展去向，没有合理的CRM顾客管理系统，没有反向做产品的机制，产品的优胜劣汰机制不健全，业内相互抄袭模仿没有自己的核心竞争能力。随着互联网的兴起，业内也不乏有开始探索转型之路，如“21cake”、“香送”等项目，本质上就是以O2O模式来切入烘焙行业的，基于的原则是“产品研发+自建or第三方厨房生产OEM+线上预定+物流配送”的轻资产模式。经过我们摸索实操，烘焙行业生产的产品都是有生命力的产品，这些正在转型的项目不乏仍然不能拜托一些行业本身的痛点，表面上是做着O2O模式的事情，实际上项目本身并不能实现O2O模式所需要实现的：更低生产成本、更高的产能效率，更实惠的产品报价、更便捷的购买方式、更新鲜的产品、更好的服务体系。

项目实施计划和预期进展

本项目已在2016年1月份启动，现已实现发展两家实体体验店，实现线上会员粉丝社群2000余人，迭代速度正逐步上升。计划2016年完成两家实体店投放（已完成），以及中央工厂建设（待建），2017年完成四家实体体验店，启动自建直达物流建设，实现5W会员社群建设，2018年实现昆明市区十家实体体验店投放，实现全市区物流无死角覆盖并有余力服务于其他行业提升效率，实现20W会员粉丝社群建设。第三年后依托该平台以粘性顾客体量可以横向拓展其他轻餐行业，实现产业布局以及规模效应。

其他资助情况

项目日志