全豆豆腐加工

项目简介

云南豆豆鲜食品有限公司成立于2017年9月20日，注册资金300万元，拥有2000平米的大型现代化生产加工基地，具备行业领先技术水平和生产设备，通过了QS质量安全认证，是昆明第一家大型豆制品加工厂。
公司主要进行豆制品的开发、生产和销售。现在市场上多见内脂豆腐，虽然质地细腻，但没有传统的豆腐有营养。传统豆腐营养价值高，但生产过程中会产生大量的豆渣。因此公司进行“全豆豆腐加工”项目的研究，在传统手艺的基础上进行改良研究，使产品既具备传统豆腐的营养价值，又口感滑嫩，还可以避免加工过程中豆渣排放量多的问题。
公司现有员工16人，自投产以来，经营状况良好，产品专供各大商场、超市、大型配送中心食堂，同时也通过小程序进行网上销售。

项目成员

姓名：王丽君，性别：女，电话：1388****729，毕业时间：销售总监，院校专业：兰州财经学院—国际经济与贸易
姓名：郭定迪，性别：男，电话：1317****559，毕业时间：生产综合管理，院校专业：云南农业大学—食品科学与工程

项目背景、面临的问题以及需求

项目内容：全豆豆腐是以整粒大豆为原料，加工中无任何废料产生的营养型豆腐。全豆豆腐产品的开发，可以解决我国豆渣排放量多、利用率低的问题，同时还可以避免豆腐加工中营养素的流失。
项目主要技术：预处理；浆料制工艺优化；浆料热处理条件；凝固工艺的优化。
客户分析：公司客户主要是各大商场、超市、大型配送中心食堂、菜场批发人员。商场和超市客流量大，能对产品有很好的宣传作用；大型配送中心食堂需求量大，配送速度快，是产品主要的销售渠道。
自身竞争优势：产品原材料选用非转基因大豆，然后采用十几道传统和现代工序精制而成，具有极高的营养价值，
面临的问题及需求：销售渠道的扩大；产品单一；周转资金紧张

项目实施计划和预期进展

2018年：加大研发投入力度，对产品进行优化，改善全豆豆腐品质，提高原料利用率，降低产品生产成本。
预期进展：生产技术在昆明地区处于领先地位，产品在昆明市场占据一席之地，公司品牌“蕾豆”在昆明本地具有一定的知名度。
2019年：加大营销队伍建设力度，引进分销商和代理商，对销售人员进行培训，打造高绩效的营销团队。
预期进展：提高了产品市场占有份额，产品和服务在昆明地区都受到了客户的认可，同时增加了稳定的客户客源。
2020年：开发全豆豆腐衍生产品，制作豆干、豆皮、五彩豆腐等衍生产品。
预期进展：借助公司原有产品的品牌知名度，衍生产品的上市也受到消费者的喜爱，为公司带来了经济增长。

其他资助情况

项目日志