瞿陈记传统手工酱菜

项目简介

中国的“酱菜文化”在中华饮食文化中彰显着独特的魅力。云南有着丰富的物产资源，酱菜的种类也极其繁多。然而利诱之下，人们怀念的家乡味道，被诸多的添加剂取代，传统技艺流失。瞿钢，一个立志要将云南传统美食传承下去的昆明人，从儿时开始，便随着外婆和母亲学习传统酱菜的特殊工艺。2018年开办西山公园茶马花街“瞿陈记手工酱菜店”，注册商标“瞿陈记”。并依托特殊的制作工艺，使用国家专利酱菜坛子，与多位非遗传承人合作，创新发展了多款具有地方特色的酱菜，成为茶马花街名列前茅的热销店，目前公司员工7人，产品包括：菜叶卤腐、茄子醡、豆豉、洋姜苤菜根、皮萝卜、水腌菜、糟辣子、小米辣、泡黄瓜、泡麻梨、泡大蒜、泡萝卜、泡莲花白、泡橄榄、泡皱皮辣等。

项目成员

姓名：李旭梅，性别：女，电话：1310****074，毕业时间：会计，院校专业：云南财贸学院
姓名：张波，性别：男，电话：1528****550，毕业时间：店长，院校专业：昆明市民族中专
姓名：普庆梅，性别：女，电话：1366****067，毕业时间：销售，院校专业：昆明市第19中学
姓名：马桂萍，性别：女，电话：1582****752，毕业时间：销售，院校专业：灵武县新华桥职业高中

项目背景、面临的问题以及需求

没进过土缸的酱菜，没有灵魂。我们始终坚持0添加传统工艺秘制，口味地道，被人们广泛接受。地铁3号线开通以后，西山公园300万/年人流为项目带来了巨大客源，新客老客不断。目前周边3家酱菜店，规模最大的是我们的项目，销售产品20多个，18年销售额97.4万元，19年上半年销售额51.3万元，成为茶马花街主力店之一。我们的竞争优势在于0添加，风味纯正，老昆明味道。最重要的，是我们着力打通成熟的销售窗口，选择人气圈开店，使产销量平衡，并借助国家专利包装，彻底解决酱菜运输中的发酵问题，散装瓶装礼盒装，线上线下交互销售，使产品刚出缸就新鲜上桌，既保证了口感和营养，又实现了0添加的初衷。为扩大销售，即将在大观公园和翠湖公园开设直营店，2019年有望开业。由于传统手工加工，成本相对较高，但可控。

项目实施计划和预期进展

2019年，严把产品质量关，完成大观楼、翠湖公园直营店建设。预计投资30万元。完成淘宝店，完善微信代理销售机制的建立和发展。
2020年，扩大宣传、生产及订货量，预计投资20万元。完成圆通动物园、篆新农贸市场店直营店建设。预计投资45万元。
2021年，完成昆明市区南、北各一家直营店，加大力度吸纳人才拓展团购、旅游、云南特色礼品等渠道，进一步稳固销量。预计投资50万元。

其他资助情况

项目日志