滇式烘焙工艺的传承与技术创新

项目简介

云南绫悦轩食品有限公司成立于2013年7月，是一家具有悠久历史的烘焙食品生产企业，公司主营各类滇式特色烘焙，如滇式月饼、玫瑰鲜花饼、冷冻鲜花饼、冷冻玫瑰鲜花馅，玫瑰酱等，使用传统滇式配方进行生产，保留最醇正的云南味道；
但随着近年来文化融合速度加快，很多传统的糕点烘焙工艺正在慢慢消失，消费者的口味也在慢慢发生变化，因此本项目将在现有配方的基础上进行改良，保留传统元素的同时，又能满足消费者挑剔 的口味。
公司在云南拥有两个1500平的生产及研发车间，成产过程采用自动化的机械加工设备，大幅减少人工成本，目前公司共有员工35人，设有专门的产品研发中心，中心负责公司新产品的开发及加工设备性能改进，相关生产技术曾获得超过15项国家实用新型专利认证，相关技术给公司带来了大量的利润增长，因此公司具有较强的技术研发能力和成果转化能力。

项目成员

姓名：莫箭福，性别：男，电话：1825****935，毕业时间：厂长，院校专业：
姓名：仁洪继，性别：男，电话：1820****975，毕业时间：质量总监，院校专业：
姓名：王桂平，性别：女，电话：1398****977，毕业时间：客户经理，院校专业：

项目背景、面临的问题以及需求

传统的滇式糕点、具有“油重而不腻、味甜而爽口”的特点，咸甜交织，回味无穷而现在随着健康意识的提高，人们更倾向于清淡低热量的糕点，经本项目改良后滇式糕点，在保留着古法咸甜口味的同时，又大幅减少了油和糖的使用量，能够满足市场需求。
我公司拥有自己的生产车间及独立的产品研发部门，能够根据市场需求及时对产品进行调整创新，除基本原料外不依赖其他厂家，具有较强的技术研发和成果转化能力，公司生产风险较小，但因公司现在知名度有所下降，相关市场由于公司产能限制无法获得大幅增长，因此公司需要一笔资金用于宣传公司品牌，改良公司生产工艺，提升产能，开发更多适应传统滇式口味的新品。

项目实施计划和预期进展

2021年，加大技术研发投入，提升公司产能，预计在安宁开设一条新的生产线，扩大公司产品覆盖范围，使营业收入达到140万元。
2022年，丰富产品种类，结合流行网红糕点进行创新，将滇式传统糕点与现代烘焙相结合，做出适合市场的新型糕点，扩大市场，使营业收入达到180万元。
2023年，引进技术人才，开发公司自用电商系统，在地州建立分销基地及批发市场，扩大公司规模，使营业收入达到260万。

其他资助情况

项目日志