鱼片火锅外卖

项目简介

禄劝半岛鱼庄主营贵州口味鱼火锅、本地乌骨鸡火锅、鹅火锅、贵州口味干锅类菜品。全部采取现杀方式以保持肉质的新鲜，锅底、调料、片鱼技术全部到贵州安顺学习。
目前公司共有6名员工，厨师2人，主要负责火锅底料熬制和杀鱼切片，服务员3人，主要负责接待，点菜和打扫卫生，外卖的打包；收营员1人，主要负责网络订单，订餐平台的维护。
公司借助禄劝本地“同城快送”，发展火锅配送，利用微信点餐系统，顾客通过微信平台点菜、选桌、选定就餐人数和就餐时间，到店即可享受美食，无需等待。需要外卖的顾客，只需在手机端点好菜品和送餐位置，便可足不出户享受美食。为保证配送速度，和本地跑腿公司达成协议，优先配送我公司菜品，保证县城下单后40分钟以内即可送达，最大限度保持了原汁原味的口感。

项目成员

项目背景、面临的问题以及需求

根据中国烹饪协会发布的分析报告，2017年1~7月，全国餐饮收入19567亿元，同比增长11.2%。《报告》指出，当前整个消费市场和餐饮市场呈现平稳发展态势，预计餐饮业全年增速将维持在11% 左右。而且随着不喜欢自己做饭80后、90后成为消费的主力军，他们的消费习惯成为了餐饮行业保持增长的后盾，特别是外卖更加符合年轻人“懒”的特点，而禄劝本地人又比较爱吃火锅，我店又是本地第一家火锅+外卖，第一家贵州口味火锅，具有一定吸引力。
但是在经营的过程中，也遇到了一些问题和困难，客观上，餐饮行业竞争大，营运成本高，员工流失率较高，起步阶段知名度小，食材的损耗也比较严重。
主观上我自己初入社会，不太清楚报税、工商局年报等事项，导致一些罚款。同时自己人际关系不太广泛，而对于生意刚起步阶段，人脉广泛是十分重要。

项目实施计划和预期进展

我店于2015年1月下旬正式启动，于2015年2月下旬正式开业，经过两年的发展在本地已小有名气。
公司计划2017年，在禄劝本地打造一定的知名度、口碑，同时，不断完善和改进外卖系统、流程，不断改善用户体验，在不断提升菜品口味的同时，提升整个外卖流程的效率，让顾客能够最快用餐。同年的营收达到60万，其中外卖占比40%，达到24万元，公司净利润能够达到10万元。
到2018年，能够在经营上、菜品上不断创新，同时要建立数据统计，根据数据分析尽量把食材损耗降到最低，以降低成本。同年营业额达到80万，其中外卖占比50%，达到40万，公司净利润能够达到18万元。
希望到2019年底能够在武定县城开一家分店，采用直营的方式，将禄劝的模式复制到武定，在此模式上根据武定的情况，稍作调整，计划武定店能够在开店半年后开始盈利。

其他资助情况

项目日志