餐饮多元化，创造崭新日料

项目简介

昆明现在的餐饮业发展越来越快，各种接轨国外的餐饮文化尤为突出，像日式料理、韩式料理、西餐披萨、越南菜品等如雨后春笋般出现了。我自己对日式餐饮文化非常感兴趣，之前就尝过昆明多家日本料理，但发现很多都只是噱头，精致却失去了真正寿司的精髓。为此，我到上海跟随日本师傅学习了多年的日料实际操作，想把真正的日本料理带到我的家乡昆明，让大家品尝正宗的日本料理，纯手工手握寿司，正真意义上的服务，在吧台与顾客面对面的交流，了解顾客的需求，解答疑问，展示做寿司的过程等等，基于此想法及学习多年，我在M60文化创意园开了一间小小的寿司店，想把最正宗的料理带给家乡的大家。

项目成员

项目背景、面临的问题以及需求

我的饭间日料店开业已有半年，几乎都是靠顾客间的口口相传获得更多的支持，吃过我们寿司的顾客都是好评，还会带更多的朋友经常来吃。偶尔也会有一些公众号找到我们，报道我们，但这也是小小宣传而已。我的店里面充满了活力，有4个90后员工，都是国家的花朵，他们的未来也需要我们的支持。从他们来到店里，我们就按照正宗日料的规范化要求他们，包括怎么正确的捏寿司，怎样处理新鲜的食材，怎样微笑服务，怎样与顾客沟通等等，他们确实很受鼓舞，热情满满。我相信他们遇到我们是幸运的，我们能系统的给予他们正确的指导，对于他们以后的发展也是相当有帮助。在当下，口碑必然重要，但是宣传效果却比较缓慢，没有大规模的宣传，就不能让更多的朋友了解我们，知道我们，尝不到美味的寿司，所以我在此申请此项目，希望能够将最正宗的美味带给更多的朋友。

项目实施计划和预期进展

2017年下半年：与美团合作，开展寿司外卖服务，让昆明市区内的顾客能够享用我们的寿司
2018年：开发更多的寿司新品，开第2家分店，寿司品种增多，让顾客的选择性更大
2019年：招募更多人才，帮助更多的人就业

其他资助情况

项目日志