独立咖啡品牌卷耳咖啡创业计划书

项目简介

卷耳咖啡是2013年创立的独立咖啡品牌，我们现在有一家30平米的咖啡馆在文林街，还有一间咖啡烘焙工作室在m60创意园。卷耳咖啡实体店主营单品咖啡，意式咖啡，和一些简单的果饮和甜品。卷耳咖啡最主要的特点也是和其他咖啡馆不同的有以下2点：一是我从很早2014年开业开始就主营单品咖啡（以手冲为主），由于我品质好价格合理，现在单品咖啡的销售量占全营业额的40-50%左右，可以说在昆明是个小奇迹了；二是我们有自己的咖啡产品，包括耳挂咖啡，咖啡蜂蜜，还有一些单品咖啡豆。我们的产品最大的特点就是每年更新创意的包装，以及联系一些云南的咖啡文化的概念，推出原创云南咖啡伴手礼，卷耳的产品的线上线下都有销售。卷耳咖啡曾经参加过文博会和南博会，由于包装设计新颖当时还有一些媒体专门进行了采访报道。
现在有3名员工，2个咖啡师主要负责实体店经营，1人负责线上的产品销售。

项目成员

项目背景、面临的问题以及需求

项目的前期调研情况：昆明大大小小的咖啡馆现在可以说是非常多了，有大的国际品牌如星巴克，也有云南自己的品牌如后谷咖啡，麦隆咖啡等等，也有越来越多的咖啡馆出现了。但是基本看来昆明咖啡馆的经营模式比较单一，都是咖啡+甜品+餐点。咖啡也是以意式咖啡为主，而且大部分售卖的都属于咖啡饮料，像拿铁，星冰乐等等。。。虽然好喝但是容易长胖。我们看到的是昆明咖啡市场的小片小空白就是单品咖啡，单品咖啡更接近咖啡本身的味道，也更加健康，但是单品咖啡在昆明没有很好做起来，主要原因是昆明咖啡馆售卖单品的价格太高，一杯都是48+的价格，以上海为例，上海单品咖啡氛围非常好，销售量也是惊人，但是单品均价也就35左右。卷耳在2013年就看到了这个问题和商机，就开了主要售卖单品咖啡的卷耳，我们的单品咖啡价格25-38，可以说是非常亲民了，所以整体销售都非常好。再加上我们售卖的单品耳挂咖啡，2014-2015年的销售氛围和业绩都是非常好的。但是到2016年下半年，整个昆明商圈越来越多，咖啡馆也越来越多，把原来的客流量都分散了，卷耳的业绩切实受到不小的影响，而且我们卷耳的核心竞争力就我们原创的咖啡产品，但是创意产品设计，需要大量的时间和资金投入，我们申请泛海扬帆也是想有资金支持，做出更好的咖啡产品和创意，除了更好的宣传云南精品咖啡外，我们小团队才能更长远的走下去。

项目实施计划和预期进展

实施计划：
2018年下半年更新一部分咖啡设备；
2018年年底前设计新的卷耳咖啡的创意和包装，并实施生产；
2019年头打算招聘1-2人专门负责线上的销售和企划。

其他资助情况

项目日志