创业融合傣味烧烤及小龙虾

项目简介

该项目是以云南傣族风味食品为基础融合时下最有特色的烧烤及小龙虾打造出的创意傣味烧烤小龙虾餐厅，目前创业团队主要的主厨团队由一名有6年傣族风味餐厅工作经验的厨师长和一名领衔以保障餐厅的产品出品及新品研发，厅面服务团队由一名在洲际酒店餐饮部领班领衔以保障餐厅的厅面服务，项目负责人毕业后已有在大学城经营一家网红日料店并且做到大学城品类第一。该项目优势在于目前昆明作为东南亚的桥头堡会有很多外地客人，项目位于国际会展中心旁是昆明旅游主要集散地之一，场地较大有接近800平，该项目不仅可以让外地游客品味到云南少数名族的特色风味跟能对少数名族的餐饮文化进行研究和发展。

项目成员

姓名：江洧枢，性别：男，电话：1998****525，毕业时间：2019-06-20，院校专业：西安欧亚学院电子信息工程

项目背景、面临的问题以及需求

该项目在当前项目所在地1公里内处于独一产品，最近的类似产品在两公里左右的地方并且是路边摊，该项目场地打造方式在附近三公里属于最网红的地方，打造期间已经有许多游客来拍照，目标是打造成昆明一个网红打卡餐厅，一般网红店寿命比较短，所以我们会在菜品和服务上进行精细的管理以让餐厅成为长期网红打卡店。傣味烧烤都是属于毛利比较高的产品，在目前餐饮业百分之二十到百分之三十的平均利润的情况下，我们有信心把利润做到百分之四十-百分之六十之间，并且由于是合作，该场地无租金，省去了很大一笔投入。

项目实施计划和预期进展

该项目已经于六月二十日初步装修以及装饰完成。菜品研发及调整已于六月初全面调整完成。预计于六月二十六日进入试营业及调整。
预计于七月中旬正式运营，美团团购及外卖同步上线。预计在2019年十月开设自主小龙虾品牌专营店。
预计于2019年年底开设分店。预计于2020年一季度进行加盟模式以及产品供应链的研发。预计于2020年年中进行加盟的开展工作。预计2020年下半年开设火锅产品的研发及门店建设。

其他资助情况

项目日志