小小鲜米线店项目

项目简介

米线是我们云南的特产，凉、烫、卤、炒各有风味，过桥米线更是于2008年5月9日列入昆明市非物质文化遗产行列。
昆明的过桥米线从蒙自传入后，深受昆明人的欢迎，过桥米线的来历中有赶考的传说，但是对过桥米线的制作技艺和规范，研究还不足，列为非物质文化遗产后，对过桥米线这一昆明饮食文化背后的传统技艺，需要有更多的研究和规范。

项目成员

项目背景、面临的问题以及需求

米线是云南人最喜爱的食物之一，含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，且制作方便，根据各种不同的烹饪方法更是可以把米线的吃法发挥到极致。
本人已经到蒙自出名过桥米线店拜师学艺，手艺娴熟，想开一家属于自己的米线店，在营业中不段对过桥米线技术进行改进和创新，发扬光大我们云南人自己的传统美食。
其次饮食行业相对其他行业虽然较为辛苦，但风险也相对较低，所以特选择米线店进行创业，希望得到各位老师的支持。

项目实施计划和预期进展

1、选人流量大，饮食集中的地方开店，宣传和弘扬云南传统美食过桥米线。
2、第二年继续开店，外出学习新的米线制作手艺，打出自己的招牌。
扩大经营，可以适当招收学徒，把属于我们云南人自己的非物质文化遗产弘扬和传承下去。

其他资助情况

项目日志