云南特色油呛小米辣生产工艺研究与推广

项目简介

1、目前我司选用的小米辣产自云南建水，首先抽取入厂的小米辣，观看其色泽，长度2.5-6cm，辣椒叶≤0.5%，辣椒柄≤0.5%，辣椒柄长度≤0.3cm，无虫蛀眼，无腐败，辣味强，保证小米辣独特的风味，再进行斩拌、脱水、配料烫制等工艺，形成独具特色的云南油呛小米辣。
2、我司现有研发人员都是从业20年以上的“味道匠人”，且我司预计到2023年，将公司规模扩充到15人以上，对新招研发人员进行专业的培训，尽快提升专业度，让公司良性运转。
3、我司首先打算将精力集中于开发区域市场，在昆明所属区域内投入渠道及营销费用，再通过网络，掌握消费者需求第一手资料，缩短与消费者间的距离，建立企业网站，将互联网与油呛小米辣行业上下游渠道整合。

项目成员

姓名：管黎燕，性别：女，电话：1366****144，毕业时间：行政经理，院校专业：昆明理工大学/土木工程
姓名：黄志娟，性别：女，电话：1366****710，毕业时间：财务经理，院校专业：云南大学/国际贸易
姓名：寸银河，性别：男，电话：1591****155，毕业时间：销售经理，院校专业：云南师范大学/制药工艺与技术

项目背景、面临的问题以及需求

1、我司主要客户群体为：全体人群，油呛小米辣行业覆盖人群规模大、行业总值庞大、市场销量紧缺、服务用量激增，截止目前为止，服务客户人群1.2亿，行业总值6200亿，用量分析920万，年复合增长率125%。
2、我司研发的项目，目前在昆明市场无同类竞品，而市场对于小米辣附加产品具有极高的需求，因此，该项目具有良好的市场开拓前景和经济效益，我司研发人员都是从业20年以上的“味道匠人”，且我司品牌“调鼎斋”始于1820年，被国家商务部评为首批“中华老字号”，具有一定的市场影响力和市场占有率。
3、油呛小米辣行业生产周期长且成本高，初期投入过大，导致公司运营成本较高。

项目实施计划和预期进展

1、2022.01.01-2022.12.31，油呛小米辣主材的选用标准与生产工艺全套流程研究；
2、2023.01.01-2023.12.31，在既有客户群内形成良好的服务口碑，能够在公司所在区域范围内形成一定的知名度，完成公司人员补充，将公司规模扩充到15人以上，对新招研发人员进行专业的培训，尽快提升专业度，让公司良性运转，营收稳定并产生一定的盈余；
3、2024.01.01-2024.12.31，将小米辣进行系统加工、包装和推广销售，使油呛小米辣实现产业化。

其他资助情况

项目日志