校傲舌尖-校园餐饮档口品牌连锁项目-箐脆酸笋鸡

项目简介

校傲舌尖—校园餐饮档口品牌连锁项目箐脆酸笋鸡
项目模式：挖掘云南特色美食文化，开发适合学生群体的安全、健康、营养、美味的特色美食。
在学校食堂开设连锁化销售档口，以预制菜方式进行供应链配送，实现从云南到西南再到全国的经营布局。
项目产业链构成：云南地方特色小吃开发+原产地食材采购+工厂化预制菜生产+校园档口连锁化经营。
人员构成：平台板块—产品研发部+供应链管理部+连锁加盟部+门店运营部。
初始核心团队5人。
档口板块—档口经营者+雇员。
每个档口预计4人。

项目成员

姓名：张晓翔，性别：男，电话：1398****098，毕业时间：总经理，院校专业：云南大学餐饮管理
姓名：张显祥，性别：男，电话：1363****914，毕业时间：厨师长，院校专业：初中
姓名：张龙川，性别：男，电话：1838****178，毕业时间：业务员，院校专业：云南大学人力资源
姓名：黄丽芬，性别：男，电话：1588****080，毕业时间：主管，院校专业：初中
姓名：张金兰，性别：男，电话：1831****197，毕业时间：采购，院校专业：高中

项目背景、面临的问题以及需求

对于学生的每日就餐，是学生，家长和学校三方都关心的事情。
对于校餐的要求，首先是安全健康和营养，对口味的要求普遍低于社会餐饮。如果能在学校提供与社会餐饮一样好吃的特色小吃，同时在安全健康营养和性价比方面保持校餐的一惯优势，将非常有竞争力。
我方优势：1.有十多年的校园餐饮运营经验，了解校餐行业，团队人员稳定专业能力强。2.有多年的社会餐饮投资运营经验，对社会餐饮的流行趋势和产品开发有深入研究和实战运营经验。3.与职业学校和供应链体系有多年的合作关系，可以快速解决加盟商和供应链的体系化问题。
面临的问题：1.口味不仅能代表云南特色，在原材料采购时，还能带动当地农产品产业。
2.中学生和大学生对于口味的喜好不同，全国范围内口味差异更大，需要对产品不断进行口味调整，以适应不同市场的需求。
3.供应链整合能力，实现口味/成本/品质的均衡，保证在产业链里各方参与者，都能获取合理利润。

项目实施计划和预期进展

2022年3月项目初创。
2022年4月18日开出首家档口—陈民老太酸笋鸡，主打文山壮族特色酸笋鸡。
2022年5月预计将再开出3家陈民老太酸笋鸡档口。
2022年7月去文山进行竹笋采购，预计将采购5万吨原材料，保证20家门店一年的原材料需求量。
2022年底预计陈民老太酸笋鸡品牌将在昆明开出20家门店。
2023年的拓展目标是进入成都/重庆/贵阳，实现100家店的突破。运营档口品牌数量达到3个。
2024年进入西北市场，在西南进入地级市，全国经营档口总量达到300家。
运营档口品牌数量达到5个。

其他资助情况

项目日志