创业故事——张雁斌
张雁斌创业故事：“由你啃”如何把一块昆明蛋糕做出国际范儿
又是一年毕业季，怀着对学校的无比眷恋与不舍，我们要走出象牙塔，走向社会，开始自己的职业生涯，有人说，毕业就等于失业，可是，真的是这样吗？毕业了，是失业、就业还是创业？与大部分人不同，那年的我毅然决然地选择了创业，在那个创业还不盛行的年代，2007年······
（2007年才出校门的创业者张雁斌和他永昌小区的第一家“由你啃蛋糕”）
（2014年参加全省青年创业大赛获得第二名，已经成熟稳健很多）
我的创业萌芽，是源于大三时的一堂课上，那天老师布置了一个名叫“如何经营好一家蛋糕店”的题目，让我们课堂讨论，当时自己十分感兴趣，下课后还积极地和老师探讨，越发的觉得蛋糕市场大有可为！所以到大四一整年，我都埋头在蛋糕店实习，去学习关于蛋糕的制作技术、学习原料采购、学习市场营销，毕业时参加了共青团昆明市委的“中国青年创业国际计划”，经过层层删选，我的蛋糕店创业计划在470多个人中脱颖而出，成为了最终获得5万元创业贷款的三个青年之一，并很幸运的获得了云南鸿翔一心堂药业集团股份有限公司董事长阮鸿献先生的创业指导。是幸运也好，是天意也罢，在毫无经验，资金匮乏的条件下，我的创业之路，就这样开始了，2007年10月1日，5万资金，1个员工······
我在永昌社区盘了一个店，房租、装修、采购设备、采购原材料·····经过几个月的前期准备，聘请了1个糕点师傅，我的店终于开业了。刚开业的那两年，也是我此生吃过苦难最多的岁月……
那时，因为想争取更多的销量，除了店面每天的店面营业收入之外，我也花了很多心思去谈业务、千方百计的增加销量。后来发现店铺方圆几公里范围内有不少学校，我就跟学校超市里的老板们谈了面包供销合作。因为我们的面包品质好，价格实惠味道好，证照都齐全，超市老板们都愿意先试着卖卖看。试卖了几天，学生们很喜欢，于是越来越多的超市愿意跟我合作。
那段时间每天早上6点30分，不论刮风下雨、不论严寒酷暑，我都会早早的爬起来把头天晚上准备好的面包货箱放在电动车的后货架上，箱子垒起来，将近有一米高，借着路灯，行驶在滇池路上，开始一天的配送，这些面包是送往附近的小学、中学的超市，我的面包必须在7点之前送到，超过7点，就要面临超市拒收的结果，损失会很严重，所以，那段时间每天天不亮，叫醒我的不是梦想，也不是闹钟，而是压力····忙碌的送完货后回到店里，刚好是店里的面包师来上班开始制作面包的时间，我洗了手换上工作服就和师傅们一起做面包。期间，要是有客人进店购物、原材料用完了、机器设备坏了我又立马脱下工作服，身兼营业员、采购员、水电维修工……我骑着电动车到市场亲自选材购买原材料，然后马不停蹄地赶回店里帮忙······
从上午8点，一直忙碌到晚上18点，所有的面包蛋糕都已经出炉和打包好，闻着面包的香味，很多顾客找上门来购买，也是我们店里客人最多最忙的时候，到了晚上8点多吃了晚饭，我开始准备第二天各个超市需要配送的货品，准确无误的装进货箱，等我把每家超市的货品都清点好、入箱后，再开始盘点当天的营业款和清点库存，等这一切都弄好可以打烊回租住的地方已经是凌晨0点多了。我可以脑袋碰到枕头就睡着，因为第二天早上6点多我又要早起送货……这样的日子，周而复始，年复一年。
配送、谈业务、做蛋糕、店里杂事都被我承包了，靠的全是体力和毅力，我经常和同事们调侃，“一个不会骑电动车送货的面包师不是个好老板”，每天起早贪黑、披星戴月，感觉是被上了发条的机器，是旋转的陀螺，这样的日子持续了两年多······
后来，面包被送到更多、更远的小学、中学、甚至大学、超市，业务越来越多，问题也随之而来，我这样辛苦的劳作，但其实盈利甚微！尤其是后期因为业务扩大，我不得不买了张二手面包车来送货，还招聘了个送货司机和我一起送货。但是月底一盘点，除去不菲的原材料钱、房租、人员工资、超市的提成扣点等等，实际的利润很微薄。我不明白，为什么我这么辛苦了我的企业还不赚钱，无法发展壮大？这真是我当初铁了心想创业的结果吗？
那些日子，我夜不能寐，辗转反侧，想着这样下去不是办法，所以，蛋糕店必须转型！转型，对于一个企业来说，相当于二次创业，我当时在想，走低端市场，只会让我的路越走越窄；走高端市场，那我的产品和销售模式都要转型升级！在2012年5月，我发现了昆明高端欧式蛋糕的空白市场，也发现了昆明网络蛋糕销售的蓝海，做了第一个吃螃蟹的人：转型成为昆明市第一家在网上售卖中高端欧式蛋糕的企业！转型后，我砍掉了之前一直赖以为生的面包业务，改为主营欧式生日蛋糕。销售模式也从线下实体店改为线上依靠互联网销售。
我换掉了店里所有的设备，一件不留，并且重新装修店面，使之成为一间透明厨房，还高薪请来了北京的五星级酒店大师，开始研发新款产品线，在开业的前6个月，装修、购买设备、培训、房租、工资·····一系列的花销，花光了我所有的积蓄，为了能按时给员工发工资，我甚至刷爆了我的信用卡，所有的钱都砸进去了，还欠了一屁股债。当时昆明市民对网上购买蛋糕这样的消费习惯还很不适应，也没多少人知道我们的品牌，销售收入远远赶不上支出，我的企业进入了长达半年的入不敷出的财务危机，这次转型比我第一次创业还困难，我跌入了谷底。
当时很多老客户，包括之前合作过的超市老板们都来问我，为什么好好的面包配送不做了，放弃了一块现成稳定的业务，跑去捣腾什么“网络蛋糕”，都劝我还是回归到以前的老业务上，让企业渡过难关……我没有动摇，也没有放弃，终于，由你啃蛋糕因为我们一直秉承的“顶级食材，新鲜制作”的网购+配送上门的模式，赢得了越来越多消费者的青睐，生意终于一天天开始好转起来。
（精选全球顶级食材，只为做出一块昆明好蛋糕）
当时的蛋糕市场，毫无特色，没有识别度，所以，我的“由你啃”高端定制蛋糕就这样产生了，“由你啃”取自来自于英文“Unique cake”的谐音，中文翻译为“独一无二的蛋糕”。
（新组建的“由你啃”团队）
在不断探索和学习中，2013、14年，“由你啃”每天都有进步，稳步上升，认知、积淀，“由你啃”走上了正轨，路子越来越广，销量也越来越好了，回首来时的路，各中的心酸和艰辛，也只有自己知道。
（“由你啃”截至到2012年至2016年的成绩）
9年时间，你或许已经跳了很多次槽，换过几个职业，而我在9年间，只做了一件事——把蛋糕做好.9年只做一件事，有何不可？每天脚踏实地，前进1%，只要用心去做，总会实现自己的价值！
从创业中来，要尽自己的绵薄之力报答社会，帮助其他年轻的创业者，创业之路从来不会有终点，所以不会放弃任何一个绽放的机会，2014-2015年，我参加了全省、全国的一系列创业比赛，也获得了一点小小的成绩，未来我会更加努力！ “不忘初衷，方得始终”，任它岁月流逝如梭，我只专注用最好的材料，做最好的蛋糕，提供客户最满意的产品和服务。